Contexte :
La Fromagerie La Combe du Val, implantée à Saint-Martin-du-Frêne, souhaite renforcer son outil de production, améliorer son attractivité locale et repenser l’accueil de ses visiteurs.
Après une première tranche de travaux menée par l’équipe ARTICA, spécialisée dans les bâtiments agroalimentaires, les caves d’affinage et les ateliers de production fromagère, la fromagerie engage aujourd’hui une nouvelle phase dédiée à la création :
- d’un magasin de vente directe,
- et d’une halle ouverte, en dialogue avec les espaces d’expédition et les caves existantes.
Situé au cœur d’un paysage rural où se croisent patrimoine agricole, reliefs du Haut-Bugey et activité artisanale, le site appelle une intervention architecturale simple, lisible et cohérente. Le projet vise à valoriser les circuits courts et les savoir-faire locaux tout en offrant un accueil qualitatif aux clients et visiteurs.
Espaces générés
Le magasin de la fromagerie
Pensé comme un espace chaleureux et contemporain, le magasin met en valeur :
- les produits de La Combe du Val,
- les productions locales,
- et l’artisanat du Haut-Bugey.
La distribution intérieure offre un parcours fluide entre l’accueil, les vitrines et la zone de dégustation.
De larges ouvertures cadrent les vues sur le paysage, apportant lumière naturelle et confort aussi bien aux visiteurs qu’aux équipes de production.
La halle ouverte
Véritable extension du magasin, la halle constitue un espace public modulable, capable d’accueillir :
• marchés de producteurs,
• événements et animations culturelles,
• manifestations associatives.
Ouverte, abritée et conviviale, la halle devient un lieu de vie pour les habitants du territoire et un vecteur de dynamisme pour la fromagerie.
Intentions architecturales
L’intervention s’inspire du langage des hangars agricoles, en recherchant une expression constructive simple et maîtrisée :
- Une intervention qui vient « coiffer » le bâtiment des caves, assurant cohérence et continuité visuelle sur l’ensemble du site.
• Une horizontalité affirmée, préservant les vues sur les paysages naturels avoisinants.
• Une ossature bois apparente, dont la trame régulière rythme l’architecture et signe l’identité du projet.
• Une volumétrie épurée et lisible, à la croisée entre bâtiment agricole et commerce moderne.
La relation au paysage constitue une qualité spatiale majeure : les grandes baies permettent de travailler, vendre et consommer en restant continuellement connecté aux collines et prairies du Haut-Bugey.
Matériaux et Qualité environnementale
Le projet privilégie les matériaux locaux, durables et issus des circuits courts :
- Ossature bois apparente comme signature constructive.
• Bardages en douglas local, durables et parfaitement intégrés au site rural.
• Poutres en lamellé-collé épicéa, offrant solidité, élégance et de grandes portées.
• Construction en filière sèche, avec murs ossature bois et isolation renforcée.
• Performance thermique conforme à la RE2020, assurant sobriété énergétique et confort.
• Traitement minutieux des espaces réfrigérés, chaque type de fromage (Comté, Morbier, Mont d’Or, Tomme, fromages de chèvre…) nécessitant des conditions spécifiques.
• Production d’électricité photovoltaïque, adaptée à un site largement ensoleillé pendant les périodes de forte consommation.
• La halle devient un marché couvert, alliant protection, transparence et profondeur visuelle, tout en renforçant le lien direct avec le paysage.
Cette démarche responsable reflète la volonté de la fromagerie de bâtir un équipement durable, local et pérenne, en cohérence avec son activité artisanale et son ancrage territorial.
Architectes : .G ARCHITECTURE – Yoann GERBOUD et ARTICA pour la production
Agencement magasin : EMAULI
Économiste : BMEE – Mickaël BAILLY
Bureau d’étude fluides : Yoann BERNARD CHAPPUIS
Bureau d’étude construction Bois : MOCA Bois
Coordinateur OPC : Kevin CHEVILLON
Maîtrise d’ouvrage : Privée – Fromagerie La Combe du Val
Mission : ESQ + APS + APD + PC + PRO + ACT + VISA + DET + AOR
Début de l’étude 2025
Ouverture de chantier 06/2026
Livraison 2027
Commune : 01430 MAILLAT
Surface plancher magasin : 493 m²
Surface utile magasin + halle : 784 m²
Montant des travaux estimé (HT) : 1,3 M € Magasin. G ARCHITECTURE
Montant des travaux estimé (HT) : 13 M. € Unité de production et Extérieurs ARTICA
